Если вы любите завтраки или даже планируете открыть свое кафе, у нас для вас отличные новости: на всех платформах вышел новый выпуск подкаста Хантфлоу Инсайт. Его героиней стала соосновательница сети кафе завтраков Eggsellent Света Михалева.
В Eggsellent Света совмещает роли финансового, операционного и HR-директора. Свой стиль руководства она комментирует так: «Я как руководитель и владелец бизнеса хочу общаться на работе с людьми, с которыми мне комфортно. Это не означает, что люди какие-то неправильные. Но у меня есть свой стиль работы, и я не готова его изменить. Я пользуюсь своим привилегированным положением, чтобы сообщать людям, что надо подстроиться под меня, а не иначе».
Ведущий подкаста Лев Пикалев расспросил Свету об истории Eggsellent и узнал, с чего она начиналась и к чему привела: как, где и когда подавались первые завтраки, которые привлекли к себе так много внимания, что кафе разрослось до сети.
Еще в выпуске обсудили:
- как команда сподвигла основательниц развивать бизнес и открыть новую точку;
- почему в ресторанной индустрии повара — это разработчики;
- какие вакансии в ресторане можно закрывать внутренними перемещениями, а на какие позиции лучше искать людей на рынке;
- что делать с сотрудниками, которые переросли свои должности.
А еще Света рассказала о культуре мотивации персонала: без штрафов, но с бонусами за клевость.
Слушайте эпизод на всех доступных платформах:
Eggsellent — это сеть кафе для любителей завтраков. Проект стартовал в 2017 году — тогда Света и Полина (вторая соосновательница Eggsellent) подавали завтраки по выходным в кафе LES.
Сейчас проект состоит из двух заведений в Москве, кафе и корнера в Петербурге, а также корнера в Алма-Ате, открытого по франшизе. Основа меню всех заведений — кофе и блюда из яиц. А еще создательницы сети говорят, что во всем руководствуются принципом ЗГК: забота, гостеприимство и креатив.
